Pizza con harina de garbanzo

La harina de garbanzos, le da un sabor particular a la masa de pizza, la hace crujiente y le da un bonito color.
Se calcula que para las masas de pizza, si quieres intentar alguna que te gusta, tendrías que cambiar el 20% de harina, por harina de garbanzo. Por ejemplo, si la receta lleva 1kg de harina, entonces pondrías 200 gr de harina de garbanzo (20%), y 800 gr de harina. Aunque es probable que necesites un poco mas de agua, ya que absorbe mas.
Te dejo la que yo utilizo:
Deshacemos con los dedos
12,5 gr de levadura en pasta para panadería (medio paquetito de 25 gr)
Agregamos en este orden
400 gr de agua
1 cdita azúcar
100 gr de harina
Mezclamos bien, tapamos y dejamos descansar 15 minutos en lugar cálido

Luego agregamos
100 gr de harina de garbanzo

500 gr de harina,
1 cdita de sal
3 cdas de aceite de oliva
amasas unos 10 minutos, hasta que se forme una masa lisa
Si necesita un poco mas de agua o harina, le agregas, tiene que quedar una masa tierna, un poco pegajosa. Tapas nuevamente y dejas descansar 30 minutos

Luego haces bollitos, y vuelves a dejar descansar unos 15 minutos
Yo uso semolín o sémola fina, en vez de harina, cuando hago los bollitos, pero puedes utilizar aceite o harina común.

Estiras la masa y le pones el topping que te guste

horneas con el horno bien fuerte, 250ºC con calor de abajo, en la rejilla mas baja del horno
esta es la pizza de la primera foto del post.

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