Plato alpujarreño

Es lo que tienen los fines de semana… al equipo guindillero se le dispara el amor al terruño y lo celebra con locura calórica en formato de plato de tradición alpujarreña. Mira que se lo tengo dicho, ¡que empieza la operación bikini!, ¡que hay que quitarse las lorzas! y nada, ¡cómo el que oye llover!.
Pero ya puestos, ¿por qué no disfrutar de una locura dominical?, y es ahí cuando entran Pinche Comino y el Dr. Sushi y nos preparan este plato como despedida invernal y para dejar el cuerpo listo para la purga primaveral.
No lo olvidéis nunca, ¡un día es un día!.


Ingredientes:
Por comensal:

• Un huevo.
• Una morcilla.
• Un chorizo.
• Un par de filetes de cinta de lomo.
• Un par de trozos de panceta fresca.

Para repartir:

• Un kilo de patatas.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Sal.
• Aceite.

Elaboración:
1.- Pelamos, lavamos y partimos las patatas en rodajas gruesas. Lavamos y partimos los pimientos en tiras. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana. Lo mezclamos y lo salamos todo para freírlo en abundante aceite de oliva a fuego medio, tiene que quedar entre frito y cocido. Escurrimos bien y reservamos.
2.- Freímos la morcilla, el chorizo y los huevos.
3.- Salamos ligeramente y asamos la cinta de lomo y la panceta.
4.- Lo repartimos todo en los platos, y lo servimos caliente, con bastante pan y buen vino para acompañar.