Plum cake

Hoy os propongo un delicioso Plum Cake. Un bizcocho de origen inglés, con una característica forma rectangular y normalmente relleno de frutas escarchadas, frutos secos, trozos de fruta fresca, frutas pasas…

Puedes ponerle más o menos frutas, según tu gusto, sin necesitar cambiar las cantidades del resto de ingredientes. Yo además de frutas escarchadas le incorpore pepitas de chocolate y ha quedado muy rico.

No olvides pasar por harina las frutas o frutos que le añadas antes de incorporarlos a la masa para que queden bien repartidas y no se vayan todas al fondo.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-200 gr. de harina.

-3 huevos.

-160 gr. de mantequilla.

-140 gr. de azúcar.

-1 sobre de levadura química.

-1 cucharadita de bicarbonato.

-1/2 cucharadita de sal.

-100 gr. de frutas escarchadas.

-100 gr. de pepitas de chocolate.

-100 ml. de ron.

-100 ml. de leche.

-Ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170 C.

Mezclar en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir con varillas eléctricas durante 30 segundos aproximadamente o con varillas manuales un par de minutos.

Agregar la mantequilla y seguir batiendo. Incorporar la leche, el ron y la ralladura de limón sin dejar de batir. Añadir tamizando la mezcla de harina y batir un poco mas.

Pasar las frutas por harina y colocarlas en un colador para eliminar el exceso.

Añadirlas a la mezcla anterior moviendo suavemente con una espátula para que se integren.

Por ultimo incorporamos las pepitas de chocolate y movemos con la espátula un poco.
Engrasar un molde de plum cake con mantequilla o con spray desmoldante y volcar en el la masa.

Hornear durante 40-45 minutos aproximadamente pinchar con una brocheta para asegurarnos que esta cocido.