Pollo a la andaluza

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!!

No es nada nuevo que nos encanta el cocinero Jamie Oliver, es un secreto a voces! En un libro que tenemos sugiere hacer un pollo a la andaluza, no sabemos exactamente el concepto de “andaluza” que tiene Jamie, pero la verdad nos ha sorprendido. Esta receta tiene sabor potente y el pollo queda súper tierno, sin duda podría ser un pollo a la andaluza andalúz

Además es bien fácil de hacer… adelante!

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Pollo a la andaluza

⌇ Preparación: 60′
◷ Raciones: 4
⥯ Dificultad: baja

Ingredientes

• 8 contramuslos de pollo deshuesados 0 sin deshuesar
• 1 cebolla
• 6 anchoas
• 4 dientes de ajo
• 400 gr de tomates enteros de lata
• 2 hojitas de laurel
• 400 ml de caldo
• 100 ml de vino blanco
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cucharada de alcaparras
• romero
• sal + pimienta

Receta

En una cacerola con un chorrito de aceite y el fuego bien caliente doramos el pollo salpimentado, una vez listo reservamos. Mientras doramos el pollo vamos a preparar el resto de ingredientes, tendremos que picar la cebolla, las anchoas, los ajitos, y el pimiento rojo. Si lo tenemos todo preparado será más rápido y fácil.

En la misma cacerola donde hemos dorado el pollo añadimos la cebolla y doramos 6-8 minutos hasta que empiece a pocharse, ahora incorporamos las anchoas y los ajos. Removemos bien para que cojan algo de color tan sólo durante 3 minutos. Añade ahora los tomates, salpimenta y con ayuda de tu cuchara o paleta de cocina trocea un poco el tomate. Incorpora el laurel y un poquito de romero. Deja todo durante 5 minutos a fuego medio. En la fotito de arriba que ilustra este paso se nos han colado algunas tiras de pimiento rojo

Pasado este tiempo volvemos a meter el pollo de nuevo junto con el caldo, el vino y el pimiento rojo troceado en tiras finitas. Dejaremos que se cocine tapado a fuego medio durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno, los últimos 10 minutos destapa y sube el fuego para que se evapore un poco el caldo. Una vez apartado, añade una cucharada de alcaparras… prueba de sal y a comer!

Pollo a la andaluza ha sido publicado originalmente en La Cuchara Azul. Puedes seguirme también en <a href=”https://www.instagram.com/lacucharazul/, <a href=”https://www.facebook.com/lacucharazul/ y <a href=”https://es.pinterest.com/lacucharaazul/.