Revista Cocina

Pollo al curry con cous-cous

Por Daniel Daniel Varo
El cous-cous es un plato tradicional del norte de África que se hace con sémola de trigo, aunque antiguamente se hacía con la miga del pan. Es un alimento que se come en todas las casas de Marruecos prácticamente a diario.
En cambio el pollo al curry es de origen indio y lo acompañan de arroz blanco.
Nosotros vamos a hacer el pollo al curry con cous-cous, una variante europea muy conocida en el Reino unido, que yo he probado alguna vez en Gibraltar y está realmente exquisito.
Ingredientes:
  • 1/2 pollo cortado a trozos
  • 250g de cous-cous
  • 2 cebollas
  • 1 guindilla cayena
  • 3 cucharadas de curry
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 litro de leche (o leche de coco)
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • 1 cucharada de mantequilla

Lavamos el pollo, lo secamos, le hacemos unos cortes a los muslos para que se cocinen mejor y salpimentamos
Pollo al curry con cous-cous
En una sartén con un chorro de aceite caliente doramos el pollo muy bien y reservamos.
Pollo al curry con cous-cous
En el mismo aceite del pollo pochamos las cebollas cortadas con la cayena, y añadimos sal.
Pollo al curry con cous-cous
Cuando la cebolla esté blanda agregamos el curry y la harina, removemos bien unos minutos
Pollo al curry con cous-cous
Vamos incorporando la leche poco a poco removiendo para que ligue todo.
Pollo al curry con cous-cous
Volvemos a meter el pollo en la sartén y lo cocinamos unos minutos por cada lado a fuego lento
Pollo al curry con cous-cous
En un cazo calentamos 250ml de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite
Pollo al curry con cous-cous
Cuando hierva lo retiramos del fuego y añadimos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos
Pollo al curry con cous-cous
Volvemos a ponerlo a fuego lento y le echamos una cucharada de mantequilla, removiendo con un tenedor hasta disolverla y mezclarla por completo, retiramos del fuego.
Pollo al curry con cous-cous
Ya solo falta emplatar el cous-cous con el pollo encima y regado con la salsa.
Pollo al curry con cous-cous
Pollo al curry con cous-cous
Pollo al curry con cous-cous
Bon appetit.

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