POLLO ASADO (horno)

pollo-al-horno-racion

" data-orig-size="3447,2616" sizes="(max-width: 810px) 100vw, 810px" data-image-title="pollo-al-horno-racion" data-orig-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg" data-image-meta="{"aperture":"3.5","credit":"","camera":"Canon EOS 1100D","caption":"","created_timestamp":"1466521765","copyright":"","focal_length":"21","iso":"3200","shutter_speed":"0.04","title":"","orientation":"1"}" width="810" data-medium-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg?w=300" data-permalink="https://celiacaporsorpresa.com/2017/03/15/pollo-asado-horno/pollo-al-horno-racion/" alt="pollo-al-horno-racion" height="615" srcset="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg?w=810&h;=615 810w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg?w=1620&h;=1230 1620w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg?w=150&h;=114 150w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg?w=300&h;=228 300w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg?w=768&h;=583 768w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg?w=1024&h;=777 1024w" class="aligncenter size-nucleare-normal-post wp-image-8383" data-large-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-racion.jpg?w=3447" />

pollo-al-horno

" data-orig-size="4272,2848" sizes="(max-width: 702px) 100vw, 702px" data-image-title="pollo-al-horno" data-orig-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg" data-image-meta="{"aperture":"4.5","credit":"","camera":"Canon EOS 1100D","caption":"","created_timestamp":"1466520960","copyright":"","focal_length":"34","iso":"3200","shutter_speed":"0.066666666666667","title":"","orientation":"1"}" width="702" data-medium-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg?w=300" data-permalink="https://celiacaporsorpresa.com/2017/03/15/pollo-asado-horno/pollo-al-horno-mitad/" alt="pollo-al-horno" height="468" srcset="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg?w=702&h;=468 702w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg?w=1404&h;=936 1404w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg?w=150&h;=100 150w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg?w=300&h;=200 300w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg?w=768&h;=512 768w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg?w=1024&h;=683 1024w" class="aligncenter wp-image-8382" data-large-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-mitad.jpg?w=4272" />

pollo-al-horno-de-cerca

" data-orig-size="3743,2831" sizes="(max-width: 810px) 100vw, 810px" data-image-title="pollo-al-horno-de-cerca" data-orig-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg" data-image-meta="{"aperture":"4.5","credit":"","camera":"Canon EOS 1100D","caption":"","created_timestamp":"1466521864","copyright":"","focal_length":"35","iso":"3200","shutter_speed":"0.066666666666667","title":"","orientation":"1"}" width="810" data-medium-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg?w=300" data-permalink="https://celiacaporsorpresa.com/2017/03/15/pollo-asado-horno/pollo-al-horno-de-cerca/" alt="pollo-al-horno-de-cerca" height="613" srcset="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg?w=810&h;=613 810w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg?w=1620&h;=1226 1620w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg?w=150&h;=113 150w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg?w=300&h;=227 300w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg?w=768&h;=581 768w, https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg?w=1024&h;=774 1024w" class="aligncenter size-nucleare-normal-post wp-image-8381" data-large-file="https://celiacaporsorpresa.files.wordpress.com/2017/03/pollo-al-horno-de-cerca.jpg?w=3743" />

Hoy publico esta receta de pollo asado que está incluida en mi libro y que no había publicado aún en el blog.

Tal y como explico en el libro, a mi personalmente el pollo asado es la típica receta que me recuerda mucho al verano. Es muy habitual encargarlo en los asadores y recogerlo justo antes de comer, pero ojo, aquí los celíacos tenemos que tener especial cuidado ya que los aliños y especias que puedan utilizar al asarlo pueden no ser aptas. Así que para no tener complicaciones y estar 100% seguros, podemos asarlo en casa.

Aquí os dejo cómo lo hago yo, sólo necesitamos algo de tiempo y poco más. ¡Qué aproveche!

INGREDIENTES:

– 1 pollo limpio entero de 2 kilos aproximadamente

– 4 dientes de ajo

– pimienta negra molida

– tomillo

– orégano

– romero

– albahaca

– sal

– aceite de oliva virgen extra

– medio limón

– brandy

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno sólo abajo, a 200ºC y sin ventilador.

Mientras se calienta el horno, revisamos el pollo para que no quede ninguna pluma.

En un mortero preparamos una majada con los dientes de ajo cortados en láminas y una cucharada pequeña de cada especia, excepto de pimienta negra que pondremos una cucharada entera. Echamos sal al gusto y comenzamos a majar los ingredientes. Esta picada estará lista en el momento en el que se forme una pasta cremosa.

Añadimos después un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.

Con ayuda de un pincel de cocina pintamos con la majada el pollo primero por dentro y después por fuera.

También exprimimos el medio limón dentro del pollo y lo dejamos dentro.

Colocamos nuestro pollo bien macerado en una fuente y lo introducimos en el horno, a media altura, a 180ºC. Lo dejamos 1 hora.

A la hora regamos el pollo con su propia salsa, algo de brandy y le damos la vuelta. Hacemos lo mismo un par de veces más cada 10 minutos.

Cuando el pollo tenga un color doradito y si al clavar un cuchillo al retirarlo sale seco, entonces estará listo.

Retiramos el pollo del horno, lo dejamos templar un poco.

Con ayuda de unas tijeras de cocina trinchamos el pollo en sus partes: pechugas, cuartos, alas y muslos.

Prepara unas patatas fritas en rodajas para acompañar y a comer.