Ampliar más la gran oferta gastronómica en nuestro blog, es una decisión tanto de Peppy Miller como mía, ella por ejemplo, tratará que introduzcamos en el blog ingredientes menos conocidos y sanos.
También es gran amante de las cocinas de otras culturas, sobre todo la japonesa que le encanta y que por cierto a mi me pasa lo mismo.
Es bueno probar sabores diferentes y ampliar nuestros paladares con platos algo más exóticos, que estimulen nuestras papilas gustativas.
Así que estoy probando estos sabores orientales, que ya conocía, pero que no había llevado a la practica en mi cocina, y he quedado muy satisfecha de los resultados, veréis en adelante algunas propuestas más, e incluso de reputados chefs, con sus ideas y sugerencias, que iremos intercalando con las de nuestro estilo habitual en próximas entradas.
Este receta moderna que os propongo, combina el sabor dulce y jugoso del mango con la carne y el resto de los ingredientes, haciendo una paleta de color llamativo y vistoso en el plato.
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Para 4 personas:
Ingredientes:
2 pechugas de pollo.
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100 gr. de espinacas frescas.
1/2 pimiento rojo, cortado a tiras
.
4 cucharadas de aceite.
50 ml. de vino de arroz (sake) o Jerez seco.
1 cuchara de salsa de soja.
Sal.
Marinado:
2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de vino blanco, vinagre de sidra o vino de arroz.. 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm. pelado y rallado. 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias o en su lugar: ( clavo de olor, anís en polvo, jengibre en polvo, pimienta negra) todo en polvo.
Cortar las pechugas a trozos tipo tiras, y introducir dentro de un bol o recipiente que no sea metálico.
Mezclar los ingredientes del marinado, y agregar al bol de las pechugas, cubrir y remover. Marinar tapado con film, en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.
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Mientras, cortar el mango en tres trozos y tirar el hueso. pelar los trozos de mango y cortar en tiras según fotos.
Lavar y cortar el trozo de pimiento también a tiras.
Lavar y escurrir las espinacas.
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Calentar la mitad del aceite, (se puede hacer en wok). Añadir el pollo, si es mucha cantidad hacerla en dos tandas, y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que este tierno. Retirar el pollo con una espumadera.
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No cocer demasiado los ingredientes, han de quedar algo crujientes.
Antes de añadir ningún ingrediente, calentar bien el aceite. En el mismo aceite saltear el mango, y retirar a continuación hacer lo mismo con el pimiento y seguidamente con las espinacas.
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Una vez todo rehogado, incorporamos al wok o cazuela, añadiendo el pollo y el mango, rehogamos todo junto y a continuación las espinacas y el pimiento junto al el resto del líquido del marinado si ha quedado, más las 4 cucharadas de vino de arroz o Jerez seco y la cuchara de salsa de soja, ojo solo una, que no se ponga oscuro el pollo solo dar un poco más de sabor.
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Probar de sal y si hace falta rectificar, continuar salteando todo junto un par de minutos. Servir seguidamente. También si os gusta el picante, se le puede añadir un chile rojo fresco y sin pepitas, cortado a láminas muy finas.
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Espero que este exótico plato que he preparado, sea de vuestro gusto.