Pollo en pepitoria

Ingredientes
1 pollo
12 almendras
4 cucharadas de aceite
50 ml. de vino blanco o jerez
2 huevos cocidos, solo las yemas
Caldo de pollo unos cubitos congelados
½ cebolla
Ajo,  perejil, laurel,  pimienta y azafrán en rama
Aceite para freír el pollo

Troceamos el pollo lo limpiamos, salamos y pasamos por harina.

Los freímos a fuego medio  bien fritos, y el diente de ajo.

La cebolla cortamos muy fina o la rallamos.

Si el aceite de freír el pollo no ha quedado muy sucio ponemos en una sartén las 4 cucharadas de ese aceite para freír un poco la cebolla y una vez frita se la añadimos al pollo .

La cacerola que hemos puesto el pollo y la cebolla la ponemos al fuego y le añadimos el vino le damos vueltas para que se consuma el alcohol.

En alguna receta ya os he dicho que a mi me gusta congelar  distintos con centrados de caldos  hago mas cantidad y así los tengo para cuando necesito sin tener que estar cociéndolo, le añado a la cacerola unos cubitos de caldo de pollo ,

Molemos un poco de pimienta negra.

Un trocito de una hoja de laurel.

En un mortero machacamos las almendras, el diente de ajo frito un poco de perejil  y las yemas de huevo y las hebras de azafrán si las tostáis un poco con papel de aluminio y también como os he dicho en otras recetas doblando el papel con los dedos aplastáis el azafrán dejándolo molido.

Le añadimos al pollo  el majado del mortero y lo dejamos cociendo a fuego lento hasta que este cocido con cuidado de que no se pegue por el harina del rebozado del pollo.

Dejamos la salsa espesita, probamos de sal .ollo en pepitoria
Es un plato muy sencillo, barato y delicioso, le puedes poner unas verduras o una patatas frita, espero que os guste besosAditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed .blogID=562637384729638407#othersettings