Pollo estilo criollo con piña y platano

ago 5 2013

POLLO ESTILO CRIOLLO CON PIÑA Y PLATANO

¡Hola Calderer@s!
¿Cómo lleváis este primer Lunes de Agosto? Aquí en el sur con muuuucho calor y por eso nos hemos decidido a traeros una receta con tintes caribeños.
La cocina criolla se desarrolló en el estado de Louisiana en el sur de los Estados Unidos como resultado de la mezcla de culturas española, francesa y sureña en las cocinas de las haciendas de este estado. Se transformaron recetas de origen europeo en algo propio al utilizar ingredientes locales que le dieron una identidad propia a este tipo de cocina.
Cuando Pequeña Planetaria y yo estuvimos en Nueva Orleans una de las cosas que nos conquistó fue este tipo de comida. (Junto a la Cajun)

Una de las características de esta cocina es la inclusión de frutas como la piña o el plátano en las recetas de platos salados o incluso picantes como es el caso.

Si os gusta el pollo, el picante y los sabores exóticos, ¡este es vuestro plato!

Ingredientes: (2 personas)

Piezas de pollo campero como para 2 personas
Sal y pimienta blanca
El zumo de ½ limón
1 cebolleta
1 rama de apio
1 chile
3 rodajas de piña
1 plátano
20gr. De mantequilla
Unas gotas de tabasco
½ vaso de agua.
Perejil fresco

Elaboración:

Exprimimos la mitad del medio limón y reservamos el zumo.

Quitamos la piel del pollo. (Yo he usado solo un muslo y un sobremuslo porque era un “pollosaurio” gigante, pero normalmente harán falta más piezas) Frotamos el medio limón por todos los trozos de pollo y lo salpimentamos. Derretimos la mantequilla en una cazuela grande y añadimos el pollo. Freímos durante 10 minutos hasta que esté dorado.

Lavamos y cortamos la cebolleta. Quitamos las hebras de la rama de apio y cortamos en trozos reservando las hojas. Cortamos el chile por la mitad, le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras. Cortar las ruedas de piña en triángulos del tamaño de un bocado.

Retiramos el pollo de la sartén y reservamos. A la misma sartén añadimos las verduras cortadas y la piña y sofreímos unos 3 minutos hasta que estén dorados. (Añadimos un poco más de mantequilla o aceite de oliva si fuera necesario).

Reservamos el pollo

Cortar el plátano en ruedas y hacerlo un puré, y rociarlo con el zumo de limón que habíamos reservado.

Incorporamos ahora a la cazuela con las verduras el puré de plátano y mezclamos bien, y volvemos a poner el pollo en la sartén. Rectificamos de sal y añadimos pimienta y unas gotas de tabasco.

Picamos el perejil reservando algunas hojas enteras y lo añadimos a la sartén junto con el medio vaso de agua, removiendo para mezclarlo todo bien. Dejamos que el agua hierva, entonces bajamos el fuego, tapamos la sartén y lo dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego mínimo.

Servimos adornado con las hojas de perejil y apio que habíamos reservado.

Se puede servir con arroz hervido con hojas de romero o otra especie que nos guste más. O si queremos un sabor totalmente exótico, podemos hervir el arroz en leche de coco.

¡Qué aproveche!