Pollo marinado enrollado en lechuga

Chicken rolls in lettuce

Yo creo que todo el mundo conoce los rollitos de primavera, o ¿no? Pues esta receta se inspira en los rollitos pero, en lugar de utilizar tortitas de arroz he utilizado lechuga. Unos trocitos de pechuga de pollo adobada, cebolleta y setas. Una forma divertida de comer ensalada y pollo.

I think everyone knows spring rolls, or not ? Well this recipe is inspired by the spring rolls but instead of using rice cakes I used lettuce. Some pieces of marinated chicken breast, onion and mushrooms, that is it. A fun way to eat salad and chicken

La receta

Ingredientes: (Para dos personas)

Una o dos pechugas de pollo cortadas en tiras
8 champiñones o shiitakes
Perejil
Cebolletas cortadas en tiras
Hojas tiernas de lechuga (redonda)
Semillas de sésamo tostadas
Marinada:
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre balsámico blanco
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirín o de vino blanco
1 cucharadita de azúcar de caña
1 cucharadita de té de jengibre rallado

Preparación:

1. Marinada: Machacar el diente de ajo en el mortero. En una fuente o plato hondo mezclar bien todos los ingredientes de la marinada. Añadir la o las pechugas cortadas en tiras, remover para que se impregnen bien y dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
2. Lavar muy bien todos los vegetales. Separar las hojas de lechuga y ponerlas en un plato de servicio. Cortar las cebolletas en tiras finas y disponerlas igualmente en un plato para servir. Cortar los champiñones en lonchas finas.
3. Saltear los champiñones o shiitakes en una sartén con una o dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar en el último momento, añadir semillas de sésamo y perejíl picado. Retirar y reservar tapado.
4. Freír el pollo en una sartén o wok a fuego fuerte removiendo sin parar para que no se queme la marinada y se cueza el pollo sin soltar agua.
5. Se come como un rollito, en una hoja de lechuga se colocan un par de tiras de pollo, un poquito de cebolleta y unas setas.

 

The recipe

Ingredients: (For two persons)

One or two chicken breasts cut into strips
8 mushrooms or shiitakes
Parsley
Shredded chives
Tender leaves of lettuce (round lettuce)
Sesame seeds toasted
Marinade:
1 clove of garlic
4 Tbsp extra virgin olive oil
2 Tbsp rice vinegar or white balsamic vinegar
2 Tbsp soy sauce
2 Tbsp mirin or white wine
1 teaspoon of sugar cane
1 teaspoon grated ginger

Directions:

1. Marinade: Crush the garlic in a mortar. In a bowl mix all marinade ingredients. Cut the chicken breasts into strips and add to the marinade, stir to coat well and let stand in the refrigerator for about 30 minutes.
2. Thoroughly wash all vegetables. Separate the lettuce leaves and place in a serving dish. Cut the onions into thin slices and arrange on a plate to serve too. Cut the mushrooms into thin slices.
3. Saute mushrooms or shiitakes in a pan with one or two tablespoon of olive oil. Add salt and pepper at the last moment, add sesame seeds and chopped parsley. Remove and set aside covered.
4. Fry the chicken in a skillet or wok over high heat stirring constantly to prevent burning the marinade and ensure the chicken is cooked and hold water.
5. Eat as a roll, getting a lettuce leaf and placing a few strips of chicken, a little onion and some mushrooms.