Pound Cake...o algo similar

 
Hace tiempo me entraron ganas de probar a hacer un pound cake, un bizcocho tradicional americano (que también se hace en Inglaterra, en Francia, y en mil países más con variantes locales), que viene a ser algo así como un bizcocho de toda la vida; lo mismo lo comen solo que se usa para preparar una tarta bien cargada de buttercream. Eso si, se diferencia a los nuestros en que no es tan esponjoso, y si más consistente. Su nombre viene de la medida base (pound o libra) que suele usarse de los cuatro ingredientes principales: harina, azúcar, mantequilla y huevos.Yo, para no perder las buenas costumbres, he cambiado las cantidades de los ingredientes. Por eso digo que es un Pound Cake, o algo similar... Pero, ¡tenéis que entenderme! Una libra es algo más de 450g, y si usas esa cantidad de, al menos, los cuatro ingredientes básicos ¿¡qué tamaño iba a tener el bizcocho!? ¿Me lo iba a comer yo a él, o él me iba a comer a mi? Así que hice lo que mejor se me da: cambiar los ingredientes. Y, ya que estaba manos a la obra, pensé que mejor que el tradicional era la versión que lleva queso crema. Vamos, que es una cosita light el bizcocho. Y por eso tengo algo para que os sintáis mejor mientras pensáis en el, lo preparáis u os lo coméis...Con fruta fresca está más bueno todavía, así que se puede decir que tiene una parte saludable (si ignoramos que es aún mejor si lo acompañas con nata también...). A mi con la fruta que más me gusta es con ciruelas rojas, y ayer comprobé que con kiwi tampoco está nada mal. Y luego está la opción de echarle mermelada, de esas que tardas cinco minutos en preparar en casa mientras horneas el cake. Yo preparé la misma con la que rellené los Cupcakes de Bayas, y gustó mucho. Así que ya véis, el bizcocho es muy rápido de meter al horno y, aunque tarda un poco en hacerse, se puede poner a buen uso el tiempo preparando la fruta, haciendo una mermelada, montando la nata...Y ya no me enrrollo más, que sin darme cuenta he escrito una parrafada.
Pound Cake    (molde de 28cm)
Ingredientes:
300g de queso crema (o mascarpone)
250g de mantequilla con sal pomada
250g de azúcar
300g de harina
3 huevos
1 cdta de extracto de vainilla
2 cdtas de ralladura de limón
Instrucciones:
1. En un cuenco se mezclan la mantequilla y el queso hasta que sean una crema uniforme. Se añade el azúcar y se sigue removiendo hasta que se incorpore del todo, y se agregan los huevos ya batidos.
2. Poco a poco se va incorporando la harina, seguida de la vainilla y el limón. Cuando todo esté homogéneo se pasa la mezcla a un molde ligeramente engrasado, y se mete al horno ya precalentado a 170ºC durante 50-60 mins. El tiempo depende un poco de la temperatura, cuando hace buen tiempo 50 mins son suficientes, pero cuando la temperatura baja se suelen necesitar 60.
3. Cuando al meter un palillo en el bizcocho salga limpio y tenga un poco de color, está listo para salir del horno. Hay que dejarlo enfriar sin desmoldar sobre una rejilla durante unos 5 minutos, pasado ese tiempo se puede desmoldar y dejar enfriar completamente hasta que se sirva.