Pretzels de chocolate

El origen del  pretzel es alemán: (brezel, del latín bracellus: "brazo pequeño")  Su nombre se debe a que su forma recuerda unos brazos entrelazados. La receta original suele ser un pan salado con levadura fresca de panadería, pero también existe la modalidad dulce y en esta ocasión la versión es con chocolate y sin ningún tipo de levadura. Resulta una galleta riquísima para aquellos amantes del chocolate y en mi casa, que somos todos "fans" de tan preciado ingrediente, el éxito ha sido rotundo.

Ingredientes

- 200 g. de mantequilla
- 200 g. de azúcar
- 2 huevos
- 450 g. de harina
- 4 cucharadas de cacao en polvo
ACABADO
- 15 g. de mantequilla
- 100 g. de chocolate negro
- azucar glasé para espolvorear

Preparación

- Batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
- Añadir el huevo y mezclar hasta que se integre bien con lo anterior.
- Tamizar la harina con el cacao en polvo e incorporarlo a la crema, batiendo hasta formar una pasta suave. Amasar un poco y dejar reposar unos 15 minutos en el frigorífico, para que endurezca un poco y poder manejarla.
- Preparar montoncitos de pasta y formar cilindros finos. Darles forma de pretzel anudándolos tal y como se ve en las fotografías.
- Colocar las galletas sobre la bandeja de horno a la que se le pondrá papel vegetal, dejando un poco de espacio entre ellas.
- Cocer en horno precalentado a 190º durante 8-12 minutos. Dejar que se entibien en la bandeja y pasarlos a una rejilla metálica para que se enfríen.
- Derretir la mantequilla del ACABADO con el chocolate en el microondas y remover para mezclar.
- Bañar la mitad de cada pretzel en el chocolat y dejarlos secar.
- Cuando el chocolate esté cuajado, espolvorear las otras mitades con el azúcar glasé antes de servirlos.