Propiedades de los Minerales I

CALCIO

Una persona de 70 kg. Almacena en su organismo aproximadamente 1.300 gramos de calcio, pues ocupa el cuarto lugar entre los componentes corporales, tras  el agua la grasa y las proteínas. El 99% del calcio corporal total se encuentra en los huesos y dientes. El 1% restante se halla en los fluidos corporales.

Controla los impulsos nerviosos y musculares, incluida la frecuencia cardiaca, e incide en la absorción y secreción intestinal.

El 20%  del calcio que esta en nuestro organismo se reemplaza aproximadamente cada año. La absorción del calcio se ve favorecida con la actividad física  y con la vitamina D. pero debemos tener cuidado con los alimentos con exceso de fibra o grasa, porque pueden dificultar o impedir la absorción del calcio en el intestino.

¿Dónde encontramos el calcio?

Principalmente en los productos lácteos, leche y sus derivados, queso, yogur, requesón etc. También en las semillas de sésamo, algas, frutos secos, verduras, especialmente en las de color verde oscuro (espinaca, acelga, brócoli), sardinas, anchoas, huevos y algunas aguas de mesa. La gran ventaja del calcio contenido en los alimentos es que el tiempo transcurrido desde el envasado hasta  su consumo no lo altera ni lo disminuye.

Aporte mínimo recomendado: 800-1.200 mg. al día.

FÓSFORO

Este mineral es, tras el calcio, el segundo en importancia en cuanto a su proporción en el cuerpo humano; ronda los 650 MG.

El fósforo y el calcio deben encontrarse en equilibrio, pues la abundancia o carencia de uno de ellos afecta  la capacidad de absorber el otro; así, un exceso de fósforo origina una menor asimilación de calcio.

El fósforo participa en la división celular y esta presente en todas las células y fluidos del organismo, siendo fundamental para el crecimiento, ya que interviene en la formación de los huesos, el desarrollo de los dientes y la regeneración del tejido muscular.

¿Dónde encontramos el fósforo?

Suele estar presente en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja y la yema de huevo.

Aporte mínimo recomendado: 500 mgr al día.

POTASIO

Tras el calcio y el fósforo, es el tercer mineral en cuanto a porcentaje que aparece en el cuerpo humano. Siempre esta ligado al sodio. También participa en la contracción y relajación de los músculos.

Mantiene la presión normal intracelular (el 97% del potasio se encuentra dentro de las células), regula el balance de agua en el organismo disminuyendo los efectos negativos del exceso de sodio.

El consumo excesivo de azúcar, y algunas bebidas como el café, el té o el alcohol, aumentan la perdida de potasio a través de la orina.

El 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado.

¿Dónde encontramos el potasio?

Las principales fuentes de potasio son: las frutas y verduras frescas, legumbres y frutos secos.

Aporte mínimo recomendado: 500 mgr. Al día.

SODIO

Regula el reparto de agua en el organismo. Actúa también en la trasmisión del impulso nervioso a los músculos, es fundamental en el plasma sanguíneo, de hecho es el elemento mineral más abundante en la sangre y en el  líquido que baña los tejidos. Las necesidades de este mineral aumentan con la pérdida de líquidos en el organismo: sudor abundante,  ingesta de diuréticos y en caso de diarrea o vómitos.

El principal problema del sodio, es su exceso más que su falta. La excesiva cantidad de sodio en la sangre hace que esa tenga más líquido de lo aconsejable, produciendo hipertensión, por ello es importante controlar la cantidad de sal.

El exceso de sodio provoca  aumento de la presión arterial, retención de líquidos y sobrecarga la función renal, pues se elimina a través de la orina.

¿Dónde encontramos el sodio?

La fuente principal de sodio es la sal; pero se halla presente en casi todos los alimentos, sobre todo en los ahumados, los productos en salazón, los embutidos, el marisco y la mayoría de los alimentos preparados y envasados, pues usan la sal como conservante y potenciador del sabor…

Aporte mínimo recomendado: 0’2 – 0’5 gramos al día.