Pudín o budín sin gluten

Esta receta de pudín o budín es la que siempre hacemos en casa, ¡probadla! ¡tendréis éxito garantizado!

INGREDIENTES

4 Huevos
1/2 Litro de Leche Desnatada y sin lactosa (opcional el tema de con o sin lactosa)
200 gramos de azúcar (o edulcorante natural)
1 pizquita de canela
6 magdalenas sin gluten (las mías eran caseras). Si no tenéis magdalenas también podéis poner una o dos porciones de bizcocho.
Caramelo líquido sin gluten (opcional)

¿CÓMO LO HACEMOS?

En un recipiente grande batimos los huevos y el azúcar, la leche y el pellizquito de canela.
Cuando lo tengamos bien batido, añadimos las magdalenas a trocitos no muy pequeños y volvemos a batir, pero muy muy poquito porque tenemos que dejar trocitos medianos en nuestra mezcla.
Precalentamos el horno a 180 grados.
En el molde que vayamos a emplear para el pudín, ponemos un poquito de caramelo que cubra la base y posteriormente añadimos la masa que hemos preparado anteriormente. Lo ponemos dentro de una bandeja grande para horno, (yo utilicé un molde rectangular de bizcochos) y cubrimos de agua hasta la mitad (para hornear al baño maria).
Metemos en el horno y dejamos que se haga durante 50 minutos. ¡¡Vigilad!! Como siempre os digo, no todos los hornos son iguales y tal vez el tiempo varíe unos minutos debido a la potencia del horno, cada uno conoce el suyo.
Para saber si está hecho, pincha con un palillo, tiene que salir húmedo pero no “mojado y con trocitos”.
Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 20 minutos antes de desmoldar.
Desmoldamos y servimos.