Pulpo a feira versionado

Pulpo a feira versionado. El pulpo a feira es una receta clásica, de las de toda la vida que ya por si misma está deliciosa, pero que a pesar de ello, yo he decidido versionar para dar lugar a esta tapa tan especial. Si la receta clásica te gusta, esta versión sencillamente te encantará.

El pulpo es un cefalópodo rico en proteínas de alto valor biológico, con un mas que interesante bajo contenido en grasas y en calorías. Es un alimento rico en yodo. Ademas contiene vitaminas como A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12. Y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-2 tentáculos de pulpo cocido.

-4 patatas medianas.

-2 yemas de huevo.

-Pimentón dulce o picante, al gusto.

-Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:

Lavar las patata con un cepillito bajo el grifo.

Poner las patatas en una cazuela con agua y sal y hervir hasta que estén tiernas.

Antes de que se enfríen del todo, pelarlas y aplastarlas hasta reducirlas a puré muy fino. Añadirle las yemas y mezclar bien. Salpimentar y mezclar de nuevo. Colocar el puré obtenido en la manga pastelera con una boquilla estriada.

Colocar papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y con el puré en la manga, ir haciendo cestitas de unos 5-6 cm. de diametro hasta acabar el puré de patatas.

Hornear a 180º C. hasta que tengan un suave color dorado.

Mientras las cestitas se hornean, cortar los tentaculos de pulpo en rodajas.

Cuando estén en su punto, repartir las rodajas de pulpo entre ellas. Espolvorear el pimentón por la superficie y seguidamente regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Servir inmediatamente.

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