Quiche de champiñones y esparragos trigueros

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta, tanto que me he tenido que cambiar la contraseña de blogger porque no me acordaba!!!
La falta de tiempo y la sequía de buenas recetas para publicar han sido el motivo de no pasarme por aquí. Hoy os dejo ésta quiché que cuando la publiqué en Facebook gustó mucho y que mejor sitio que éste para poner la receta, así que ahí va.
  INGREDIENTESuna plancha de masa quebrada (la podéis comprar o hacerla en casa)4 huevos 200 ml. de nata para cocinar o leche evaporadaun puerrouna cebolla250 gr. de champiñonesuna docena de espárragos trigueros100 gr. de queso rallado de oveja (opcional)aceite de oliva para rehogar las verdurassal pimienta negra  Colocamos la masa quebrada en un molde desmontable de quiche, la cubrimos con papel de cocina y por encima colocamos legumbre seca para tener peso y que la masa no suba.La metemos en el horno precalentado a 180º 10-12 minutos.Sacamos del horno quitamos la legumbre y reservamos sin sacarla del molde. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el puerro.Aparte hacemos los champiñones. En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada o nata, sal y pimienta. Agregamos el queso rallado, la cebolla y el puerro y los champiñones. Vertemos en el molde donde tenemos la masa, por encima colocamos los espárragos trigueros. Metemos al horno hasta que esté cuajada.