Quiche de coles de Bruselas, jamón y queso

Hace días que no pongo ninguna quiche y eso que hago con frecuencia, sobre todo para la cena,  para mi es ideal.
Las suelo hacer grandes, pero esta vez la hice en tamaño individual y como entrante con unas hojas de brotes tiernos,  pescado de segundo y un postre de fruta... comida perfecta.




Ingredientes para 4 personas:
Masa quebrada (aquí)
Un poco de harina
20-24 coles de Bruselas
60 gr. de  jamón  serrano
60 gr. de queso curado
4 huevos
150 cc. de nata para cocinar
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
Hacer la Masa quebrada (aquí)
Limpiar las coles de Bruselas (si son frescas , cocerlas al vapor unos 15 - 20 minutos. Entibiar, partir en dos y reservar.
Mientras, untar los moldes individuales con un poco de aceite, espolvorear harina y forrarlos con la masa quebrada, pinchar bien el fondo y los laterales.
Cocer en horno precalentado a 180º  (arriba y abajo) durante unos 15 minutos.
Picar el jamón y el queso, mezclar con los huevos batidos,  la crema de leche, la sal y la pimienta .
En cada molde individual con la masa cocida poner 10-12 medias coles de Bruselas, con el corte para abajo, llenar con la mezcla anterior y cocer de nuevo en horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que esté cuajado y tostadito.
NOTA: La masa quebrada o brisa,  se pude adquirir comercializada.
** El jamón mejor ibérico claro.
** Las coles de Bruselas si son congeladas, directamente se cuecen.
** El tiempo de cocción depende del tamaño de las coles, han de quedar cocidas pero “enteras”.
** Si no se cuecen al vapor dejarlas escurrir bien, el agua que retengan podrían estropear la quiche.
** El tiempo de las cocciones es orientativo, depende del tamaño del molde, del horno, ..