Quiche de merluza y gambas

Si tenéis invitados, o simplemente queréis comer muy bien, os aconsejo esta quiche, se puede hacer ex proceso o bien aprovechando restos de merluza de otra elaboración, porque está claro que no se tiene que tirar nada, solo transformarlo.

Las quiche s las encuentro muy socorridas, son como las tortillas olas croquetas, que admiten muchos ingredientes.

Una masa de hojaldre redonda

200 gr. de merluzacocida

Un puñado de gambas peladas

50 cc. de leche evaporada

Tostar los piñones en una sartén sin nada de aceite. Reservar.

Desmenuzar la merluza que quede limpia de piel y espinas.

Forrar un molde plano y amplio con la masa de hojaldre junto con el papel con la que viene envuelta.

Pinchar toda la base, repartir la merluza, las gambas y los piñones.

Verterencima los huevos batidos con la leche, sal y pimienta.

Cocer en horno precalentado a 200 º durante unos 30 -35 minutos hasta que la masa esté cocida.

: La merluza cocida, de todas maneras la cantidad es orientativa, lo mismo que las gambas, que pueden ser cocidas o crudas.

** Si el pescado es cocinado ya, no hará falta condimentarlo, sí la mezcla de los huevos y la leche.

** Puede emplearse leche evaporada, para para cocinar o leche, incluso bebida de soja.

** El tiempo de cocción es orientativo, hasta que la masa por la base, esté cocida.

** Si veis que el rellenoo la masa de hojaldre por la parte superior se dora demasiado, tapar con papel de hornear.