Quinoa con champiñones

Desde que vi esta receta en el blog "la cocina de ompa-lompa", la hice sobre la marcha, ya que me encanta la quinoa. Más por sus propiedades que por su sabor, nutricionalmente se trata de una semilla que se consume como  un cereal bastante.

Ingredientes
- 1 taza de quinoa.
- 2 tazas de agua hirviendo.
- 250 gr de champiñones.
- 1 puerro. ( yo puse cebolla).
- taquitos de jamón serranos.
- sal, aceite, ajo.
Elaboración
Lavamos bien la quinoa con agua fria con la ayuda de un colador. En una sartén freír un diente de ajo bien picadito con un poco de aceite. Añadir la quinoa y dejar que se evapore el agua de haberla lavado. A continuación añadir dos vasos de agua hirviendo y un poco de sal. Tapar y dejar cocinar unos 25 minutos a fuego bajo. Reservar.
En una sartén ponemos aceite y freimos el puerro hasta que esté transparente. Añadimos los champiñones limpios y laminados, dejar hasta que estén cocinados, le añadimos luego el jamón y vertemos todo este contenido a la quinoa, revolvemos bien  y servimos caliente.