Quinoa cremosa de calabaza

QUINOA CREMOSA DE CALABAZA

---

Ingredientes

• 45 gr de quinoa
• 70 gr de pechuga de pollo
• 5-6 champiñones
• 1/2 cebolla
• Edulcorante al gusto

Para la salsa:

• 300 gr de calabaza
• 2 dientes de ajo
• Curry
• Canela
• Nuez moscada
• Pimienta negra molida
• Tomillo
• Pizca de sal rosa del himalaya
• Chorrito de leche de almendras sin azúcares añadidos (o la que usen)

Paso a paso

1. Cortamos la cebolla, los champiñones y el pollo
2. En una sartén, ponemos la cebolla a pochar con un poquito de edulcorante (el toque dulce contrastará después con la salsa)
3. Una vez este blandita, añadiremos los champiñones y el pollo y dejamos que doren un poco
4. Mientras, lavamos la quinoa
5. Ahora, ponemos la quinoa en la sartén y le añadimos 1 vaso y 1/2 de agua caliente.
6. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio removiendo de vez en cuando (y vigilando que no se nos quede sin agua, si es así añadimos un poco más)
7. Iremos preparando la salsa.
8. Para ello, picamos los dientes de ajo y y doramos en una sartén. Reservamos.
9. Pelamos y cortamos la calabaza en dados, colocamos en un bol que cubriremos con papel film al que le haremos agujeritos y haremos al micro unos 5 minutos (hasta que este blandita)
10. Una vez lista, añadiremos los ajos al bol (no escurran el líquido que suelta la calabaza que ayudará a que quede mas cremosa)
11. Trituramos todo bien y añadimos un chorrito de leche. Volvemos a batir
12. Añadimos ahora el curry, la canela, nuez moscada, pimienta negra molida y una pizca de sal rosa del himalaya. Y volvemos a batir. Reservamos
13. Volvemos con la quinoa que ya debería estar lista. Probamos y si es así y le queda líquido subiremos un poco el fuego y dejaremos que evapore.
14. Añadimos nuestra salsa de calabaza y veremos que queda súper aguada la quinoa. No hay problema!
15. Dejamos al fuego e ira reduciendo hasta coger la consistenca cremosa. Para ello iremos removiendo para que no se pegue.
16. Cuando este cremosita pero no liquida podemos retirar del fuego y emplatar
17. Ponemos un poco de tomillo por encima…

…y nos ponemos las botas!

CODIGO DE DESCUENTO FITINHEALTY

Para mas fotos de mis platos diarios sígueme en Instagram @blankydav, Facebook @fitinhealthylife o Twitter @fitinblankydav

Tagged: carne, cena, comida, salsas