Ragú de pavo a la sidra

El ragú es un estofado de carnes, que se trocean y se saltean a fuego vivo para dorarlos y concentrar todos sus jugos antes de cocerlas en las salsas correspondientes en una olla tapada y a baja temperatura.  Normalmente lo preparo con ternera pero me he aficionado tanto a la carne de pavo que quise probar como quedaría con ella y el resultado ha sido de lo más satisfactorio. La carne ha quedado jugosa, tierna y la salsa para mojar.....mojar y mojar pan, hasta dejar el plato limpio como los chorros del oro.

Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de pavo ( en mi caso muslo).
- 130 grs de guisantes.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 vaso de sidra.
- Perejil picado.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de Oliva.

Preparación:
- Troceamos la carne en trozos pequeños (que podamos meter de un bocado en la boca), los adobamos con la sal, la pimienta, el ajo y el perejil picaditos y la dejamos macerar media hora.
- En una tartera con un fondo de aceite, rehogamos el pavo ligeramente enharinado ( no pasaros con la harina eh, dije ligeramente enharinado, ojo). Una vez la tengamos sellada por todos los lados, la retiramos y la reservamos en una fuente aparte.

- En esa misma tartera, pondremos la cebolla picada (si es necesario pondremos un poquito más de aceite) y la rehogaremos unos minutos removiendo seguido para que no se queme.
- Añadimos la carne de nuevo, las zanahorias cortadas en taquitos, los guisantes,  el vaso de sidra, un poco de agua (o caldo de ave) y dejamos cocer tapada a fuego suave hasta que esté tierna.