Rape con jamón y salsa de pimientos verdes

Por Tsatsiki Chef.
Rape con jamón o nuestro mar y montaña del día, que, además, lleva un toque personal con unos recortes de alga nori, lo que le da color al plato y más expresión marinera.
No sé que os parece a vosotros, yo creo que es un plato ideal, nutritivo, con presencia y a la vez delicado. Sinceramente, creo que es una gran receta.

Ingredientes:

• Dos medallones de rape por persona.
• Dos loncha de jamón serrano por medallón de rape.
• Dos pimientos verdes italianos.
• Una cebolla grande.
• Un vaso (de vino) de vino blanco seco.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Alga nori en tiras para decorar.

Preparación:
1.- Limpio los medallones de rape y les quito la piel. 2.- Los salo y los envuelvo con el jamón, pinchando un palillo para que al cocinarlos no se abra.

3.- Pelo y pico la cebolla y el pimiento en juliana.

4.Pocho en una sartén con AVOE, sal y pimienta.

5.Cuando la verdura esté lista (unos 25 minutos) agrego el vino, subo el fuego y cuezo dos minutos más.

6.Bato la salsa y la paso por el chino de la batidora. Luego la cuelo con un colador para que quede muy fina.

7.- Aso el rape en una plancha caliente pintada con AOVE (unos tres minutos por cada lado). Quito los palillos y reservo caliente.
8.- Pongo la salsa de pimientos en el plato, encima los dos medallones de rape y decoro con recortes de alga nori en tiritas.

Rape con jamón y salsa de pimientos verdes