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La pasta fresca casera rellena de pollo y verdura es una delicia para hacer en casa.
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Aprovechando que ile me vino a visitar desde Argentina, a Madrid, hicimos juntas unos ravioles caseros para toda la familia. Teniendo una raviolera, se hace todo mas rápido y fácil. En casa me piden muy seguido que haga pastas rellenas, así que domingo por medio, les doy el gusto.
Voy a obviar hacer la parte de la masa, ya que en el blog, hay infinidad de recetas de masa de pasta fresca, me voy a concentrar en hacer el relleno, y mostrar cómo uso la raviolera que estrené.
Aquí les muestro el video, luego las fotos y el paso a paso en fotos. Recuerda que el video es para ayudarte a comprender, son cortos y precisos, no demoras tiempo en verlo y es una gran ayuda.
https://youtu.be/TFGk0D3v3Ts
Estas cantidades rinden para 8 personas, si quieres hacer menos, reduce las cantidades
Masa:
6 huevos
150 gr de semolina
450 gr harina
2 cdas aceite
(si no tienes semolina, ponle todo de harina común)
Relleno:
3 pechugas de pollo
50 gr de espinacas cocidas y escurridas
1 huevo
100 gr jamón
100 gr de queso para rallar (queso cheddar, o parmesano, o cualquier queso maduro)
2 cebollas
1/2 pimiento (puede ser rojo y verde)
4 cdas ron (optativo)
50 gr piñones (optativo)
1 cda mantequilla
2 cdas aceite
sal
pimienta
nuez moscada
RELLENO
1.- Rehogamos la cebolla en mantequilla y aceite, agregamos los pimientos. Luego el pollo en cubos, y dejamos cocer
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2.- cuando el pollo esté cocido, le agregamos el ron, y lo encendemos para que se queme con una cerilla o un fósforo (ver el video si no entiendes este paso)
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3.- Incorpora la verdura, sal, pimienta y deja enfriar bien
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4.- Ponlo de a tandas en un procesador, o licuadora, para hacer una pasta, incorpora también el jamón y el queso
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5.- Incorpora el huevo, y prueba el relleno a ver si necesita mas condimento, agrega la nues moscada, mas menos 1/2 cdita
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y si quieres, unos piñones
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ARMADO:
1.- La masa está hecha con anterioridad y descansada 1 hora tapada
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2.- Coloca el relleno en una manga pastelera, sin boquilla, con el tamaño que tiene el adaptador, es suficiente
3.- Estira la masa lo mas fina que puedas, en mi caso usé la máquina de pasta en el número 6
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4.- Esta es mi raviolera, y estos son los pasos que sigo
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coloco encima una tira de masa lo suficientemente larga, el doble de mi molde
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en los huecos, y usando manga pastelera, pongo el relleno en cada hueco del molde. No te excedas con el relleno, pon al ras del molde
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luego, la masa que quedó fuera del molde, la pincelo con muy poquita agua, apenitas, para que no se ablande
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Levanto esa masa y cubro los ravioles
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Presiono la masa donde están los huecos, para acomodar el relleno y quitar el aire
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Paso el rodillo por encima, para cortar los ravioles
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levanto el soporte, y desmoldo
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Se dejan orear un rato, y se cocinan en agua salada hirviendo hasta que estén al dente
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Sirve con la salsa que te guste, en el blog, tenemos muchas salsas que te pueden servir, sino ideas aqui
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