Receta: Cómo hacer limón confitado (Paso a paso)

Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
¡Hola a todas!
Como ya habréis visto, en muchas de las recetas árabes se utilizan los limones confitados. En Marruecos se venden en cualquier parte, son muy fáciles de encontrar, y hay lugares en España (sobre todo por Andalucía) donde también podréis encontrarlos en las carnicerías árabes. Sin embargo hay ciudades o países en los que será difícil encontrarlos y ahí no nos queda más remedio que hacerlos nosotras mismas.
Esto me pasó al mudarme a Francia, hasta ahora no he encontrado limones confitados en la zona donde vivo, así que hace ya tiempo que empecé a hacerlos yo misma. Es muy fácil y una vez hechos se conservan durante mucho tiempo, así que merece la pena. Os cuento la receta con fotos paso a paso a continuación.

Ingredientes (para dos limones confitados)

• 2 limones
• 7 cucharadas de sal
• Agua

**Por cada limón son 3 cucharadas de sal + una extra que se añade al bote. Si quieres hacer más de dos limones simplemente tienes que ir sumando 3 cucharadas de sal por cada limón.

Elaboración

Con un cuchillo dale dos cortes a lo largo a los limones sin llegar a cortar del todo, de modo que se separen cuatro trozos pero sigan unidos por abajo. Abre el limón y métele dos cucharadas de sal, mételo en el bote y añade una cucharada más de sal. Haz lo mismo con el otro limón. Rellena el bote de agua y añade una cucharada más de sal.

Es importante que los limones queden totalmente cubiertos de agua, por eso, si ves que no se hunden puedes colocar un trozo de otro limón para que choque con la tapa del bote y empuje a los otros limones hacia abajo. Una vez colocados solo nos quedará cerrar el bote y esperar. En un mes estarán listos.

¿Dónde debo dejar el bote?

La primera vez que los hice yo metí el bote en la nevera pensando que los limones se pondrían malos, pero fue un error. Después de un mes los limones seguían prácticamente igual. El bote se debe dejar en un lugar fresco y al resguardo del sol.

¿Cómo puedo asegurarme de que en un mes estarán listos?

En general con un mes es suficiente para que estén listos, pero en lugares de mucho frío pueden tardar un poquito más. Donde yo vivo hace mucho frío y, en meses de pleno invierno, en vez de un mes he tenido que esperar dos para que estuviera listos.
Para saber si ya están o no simplemente podemos abrir el bote y mirarlos. El aspecto debe ser como el que véis en la foto, si véis que aún le falta simplemente se cierra el bote de nuevo y a esperar un poco más. Yo cuando veo que ha pasado un mes y aún les queda los voy revisando una vez a la semana hasta que ya están listos.