Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso arroz tricolor. Los ingredientes de esta receta de arroz son las gambas y el calabacín que caracterizan a este rústico pero delicadísimo primer plato, aportándole un toque de fantasía.
- 50 g de mantequilla
- Una cebolla cortada en rodajitas
- 2 Dientes de ajo machacados
- 100 g de calabacines en rodajas
- 225 g de arroz
- Un litro de caldo de pollo
- Una pizca de azafrán
- 250 g de gambas peladas
- 25 g de queso parmesano rallado
- Una cucharada de aceite de oliva.
ElaboraciÓn
Rehoga en una sartén la cebolla con la mantequilla, hasta que esté blanda. Agrega el ajo y los calabacines y sofríelos 2 minutos más, incorpora el arroz y rehógalo también 2 minutos, removiendo.
Añade 7,5 dl del caldo hirviendo y el azafrán. Remueve lentamente hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Incorpora el resto del caldo y cuece el compuesto hasta que el caldo haya sido absorbido de nuevo.
Agrega las gambas y deja cocer la preparación removiendo continuamente con una cuchara de madera. Si es necesario, añade más caldo hirviendo. Adereza el arroz con parmesano rallado y el aceite de oliva, remueve y lo pones en una fuente caliente. Sácalo a la mesa inmediatamente. Consejero- Para preparar este plato usa siempre arroz de grano duro. Puedes rociar el arroz, antes de añadir el caldo, con vino blanco seco.
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