Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos sabrosos cestitos de pasta acaramelada. Estos cestitos se obtienen modelando la pasta acaramelada recién sacada del horno, y por tanto blanda aún, dentro de tazas de té con el borde ondulado. Estos cestitos crujientes se pueden rellenar con bolas de helado.
- 100 g de pan integral fresco (la miga)
- 50 g de azúcar moreno de caña
- 3 dl de nata espesa
- Una cucharada de ron
- 1,5 dl de nata líquida
- 25 g de azúcar glas
- Para los cestitos:
- 25 g de mantequilla
- 25 g de azúcar de caña
- Una cucharada de miel
- 25 g de harina
- Una buena pizca de jengibre rallado
- 2 ó 3 pedacitos de jengibre cortados en filetes
- Hojas de menta, para adornar.
ElaboraciÓn
Prepara el helado el día anterior. Precalienta el horno a 200 ºC. Mezcla la miga de pan con el azúcar moreno y espárcelos sobre la placa del horno, mantenlos calientes 10 minutos, deja enfriar la miga y desmenúzala. Bate la nata espesa con la líquida. Agrega el ron y el azúcar glas y pones todo en un recipiente, déjalo en el congelador 2 horas. Vierte el compuesto de nata en un bol y bate hasta que esté suave. Incorpora la miga desmenuzada, vuelve a poner la mezcla en el recipiente anterior y déjala en el congelador hasta que se haya solidificado.
Precalienta el horno a 180 ºC. Forra una placa con papel parafinado. Funde la mantequilla y deslía en ella el azúcar y la miel, a fuego lento. Incorpora la harina mezclada con el jengibre rallado y deja enfriar.
Divide el compuesto en 4 partes, forma 4 bolas y disponlas en la placa. Hornea 5 o 6 minutos, aplástalas dándole forma de disco y hornéalas de nuevo de 7 a 10 minutos. Prepara 4 tazas de té invertidas.
Deja enfriar ligeramente los discos de pasta y, con delicadeza y rapidez, despégalos de la placa con una espátula y colócalos sobre las tazas invertidas, modelándolos para conferirles forma de cestitos. Deja que se enfríen y que se endurezcan. Para servir el postre, pones 2 o 3 bolas de helado dentro de cada cestito formado.
Consejero- Adórnalo con trocitos de jengibre fresco cortado en filetes y hojas de menta también fresca. Puedes echarle a estos cestitos cualquier sabor de helado.
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