Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso plato de conejo al orujo de Potes. Esta receta de conejo al orujo de Potes es un plato tradicional y originario del norte de España. Es un plato principal muy delicioso.
- 1 Conejo troceado
- ¼ l. de aceite de oliva
- 4 dl. De orujo de Potes
- 4 Dientes de ajo
- 2 Cebollas
- 75 g. de almendras
- 50 g de miga de pan
- Una pizca de pimienta negra molida
- 50 g de harina
- 1 L. de caldo de ave
- ½ Cajita de azafrán
- 2 dl. De nata líquida
- 4 Patatas
- 4 dl. De aceite de oliva
ElaboraciÓn
Salpimienta los trozos de conejo y macerarlos 24 horas en 4 dl. De orujo. Pela los dientes de ajo y corta la miga de pan en cuadraditos pequeños. Pela la cebolla y córtala en juliana.
Saca el conejo de la marinada, escurre bien, pasa los trozos por harina y dóralos en una sartén con 2 dl. De aceite de oliva por ambas caras. Pásalos a una cazuela y reserva.
En el aceite donde se ha cocinado el conejo, dora los dientes de ajo enteros, las almendras y el pan. Retira a un mortero y maja hasta que quede bien machacado. Echa más dl. De aceite en la misma sartén y rehoga la cebolla hasta que quede transparente. Añade entonces el majado, remueve y tritura en una batidora.
Echa los trozos de conejo en una cacerola y vierte el orujo de maceración. Lleva la cazuela al fuego y flambear. Una vez que la llama desaparezca, cubre con caldo de ave, añade el majado, salpimienta, tapar y dejar cocer hasta que la carne esté tierna removiendo de vez en cuando para que no se garre al fondo del recipiente. En este momento, retira la carne del conejo, echa la nata, el azafrán y deja cocer hasta que resulte una salsa bien ligada.
Dora los bastones de patata en una sartén con 4 dl. De aceite de oliva caliente. Retira con una espumadera y llévalas a una bandeja con papel absorbente y sazonar. Consejero-
Coloca unos trozos de conejo en el centro de un plato, echar unas cucharadas de salsa y guarnecer la carne con unos bastoncitos de patatas fritas.
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