Receta de duelos y quebrantos

Aunque esta receta de duelos y quebrantos te parezca solo unos huevos revueltos con chorizo y jamón, se trata de una receta muy tradicional tanto, que esta receta ya se nombraba en el libro de Don Quijote de la Mancha.
Ademas nadie sabe exactamente como se elaboraba, por lo que existe confusión sobre los ingredientes de la receta, ya que algunas fuentes indican que este es un revuelto de sesos de animales y menudillos, y luego esta la receta de duelos y quebrantos que te presento yo un revuelto de panceta, chorizo y jamón serrano, un plato que se sirve como receta tradicional de los duelos y quebrantos en los restaurantes de la Macha.
Si quieres leer un poco mas sobre esta receta de duelos y quebrantos, te dejo un enlace a una página que da una explicación,para mi muy interesante, al origen de esta receta tradicional. Pulsa para leer sobre el origen de la receta de los Duelos y quebrantos. Sea cual sea la historia de esta receta de duelos y quebrantos, no deja de ser una receta fácil y muy sabrosa, por eso no dejes de prepararla, aunque no abuses de su consumo que como verás es una receta alta en grasa, pero bueno ya sabes que una vez al año no hace daño, así que disfruta de esta fantástica receta que tendrás elaborada en un momento.

No olvides dejarme un comentario sobre esta receta de duelos y quebrantos, ah y una cosa si sabes algo sobre la historia u origen de los duelos y quebrantos no dudes en decírmelo, ya que me he quedado con ganas de saber mas sobre esta receta tradicional.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Cómo hacer duelos y quebrantos / receta fácil para que no dejes de elaborar esta receta tradicional. ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

15 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 8 Huevos
• 150 g de tocino entreverado
• 150 g de jamón serrano
• 150 g de chorizo curado
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Corta el chorizo en tacos pequeños.
• Corta el jamón en tacos pequeños.
• Corta la panceta en tacos pequeños.
• Casca los huevos en un bol, pero no los batas.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente echa la panceta.
Sofríela durante un par de minutos, hasta que esté dorada.
Agrega el chorizo y lo mismo, lo sofríes un par de minutos.
Añade le jamón serrano y lo sofríes todo un minuto más.
Si ha soltado mucha grasa se la puedes quitar.
Echa los huevos y sal al gusto.
Lo vas removiendo hasta que el huevo se cuaje.
Cuando los huevos esté cuajados a tu gusto retira la sartén del fuego.
Solo queda servir los duelos y quebrantos.

Consejo

• Si la panceta y el chorizo sueltan mucha grasa le puedes quitar la que quieras.
• Puedes utilizar cualquier tipo de panceta.
• Si el chorizo es ibérico mejor.
• Cuidado con la sal ya que lleva jamón serrano.

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