Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa receta de jamón con grosellas rojas. Es un exquisito jamón aromatizado con especias, que se sirve entero y acompañado de albaricoques y grosellas. Frío también queda muy bien.
Ingredientes
- Un jamón fresco de cerdo, de unos 4k con piel.
- Una cucharadita de pimienta en grano
- 225 g de grosellas rojas
- 100 g de azúcar
- ½ dl de oporto
- 2 Cucharadas de clavos
- 400 g de albaricoques enlatados
- 5 Hojas de laurel
ElaboraciÓn
Deja el jamón en remojo en agua fría durante toda la noche. Lo pones luego en una cacerola grande y lo cubres con agua fría. Llévalo a ebullición, escúrrelo y lo vuelves a cubrir con agua fría. Añade el laurel y la pimienta y deja hervir durante 30 minutos.
Cuece las grosellas con el azúcar en 1,5 dl de agua, 5 minutos, hasta que el jugo quede reducido a una especie de jarabe. Añade el oporto.
Precalienta el horno a 200 ºC. Escurre el jamón, practica incisiones en la piel en forma de rombos e insertas los clavos de olor en los vértices. Pinta la superficie con el jarabe y hornea varias horas, regándolo de vez en cuando con el jarabe. Dispones el jamón en una fuente, rodeado por las grosellas y los albaricoques partidos en mitades. Consejero
- En lugar de hacer el jarabe de grosella, puedes emplear una mezcla de miel y jengibre. Mezcla 3 cucharadas de miel clara con 2 cucharadas de azúcar de caña, media cucharadita de mostaza y ½ dl de jengibre en polvo. Pinta el jamón con este jarabe antes de ponerlo en el horno.
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