¿Preocupados por el menú de Navidad? Ya no queda nada para que lleguen las cenas y comidas de Nochebuena, Año Nuevo, Reyes… Si os toca ser los anfitriones y queréis sorprender a vuestros comensales en Cocinista os vamos a ayudar y os damos algunas ideas sobre qué platos pueden acompañaros en estas entrañables fiestas.
La palabra en sí misma muchas veces recuerda a los días de Navidad. Nos vamos a centrar en el confitado salado, en el que mediante sumersión en una grasa a una temperatura determinada un alimento se cuece. En España se suele utilizar aceite de oliva en vez de grasa. Es una técnica muy buena para carnes correosas como puede ser el pato o incluso para pescado o vegetales como los ajos. El resultado es un plato sabroso, tierno y jugoso. Se deshará en la boca de vuestros invitados.
Chutney de mango
Para sorprender se puede optar por añadir a los platos una salsa especial. Por ejemplo, por su mezcla de sabores, el Chutney de mango puede acompañar vuestras carnes. Es una salsa india, que aportará a vuestra cocina una mezcla de salado y dulce que se hará notar en la boca. Lo podéis servir aparte para que sea cada comensal quien decida la cantidad en su pieza de carne. Pega con magret de pato, cordero, cerdo…
Caviar de licor de café
Si os atrevéis con todo y sois unos cocineros valientes, podéis obsequiar a vuestros invitados con café en los entrantes. ¿Cómo? Gracias al caviar de licor café. Es una técnica de esferificación que produce un pequeño manjar capaz de adornar ensaladas o canapés.
Pan casero
Muchas veces son los detalles los que hacen de una velada una cita mágica. Un elemento que puede parecer secundario, pero que es en sí un elemento protagonista en cada mesa es el pan. ¿Qué tal sorprender con un pan casero? Una chapata realizada por vosotros mismos para poder untar sobre ella foie, mermelada, queso, tomate…
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