Redondo de ternera con puré de patatas

Un clásico en mi casa desde siempre y un plato que me encanta, muy completo porque se suele acompañar de puré de patatas, de champiñones o de verduras como judías verdes.
Aquí te dejo la receta por si os animais, además se puede hacer con antelación.

INGREDIENTES:
1 pieza de redondo de ternera o rabillo o pez.
1 cebolla.
2 zanahorias.
sal.
pimienta.
aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Se salpimenta la carne y se reboza de harina. En una cazuela con aceite caliente ponemos la carne para que se dore por todas sus partes, para que se selle, ésto llevará unos 5 min aprox.
Después se saca la carne y en la misma cazuela echamos la cebolla y la zanahoria, dejamos que se poche y cuando ya estén hechas agregamos un vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol. Volvemos a poner la carne en la cazuela, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave durante una hora aprox, el tiempo es relativo, normalmente depende de la pieza de carne, se dice que por cada kilo ha de estar una hora, pero es mejor que quede tirando a poco hecha y si luego la vemos demasiado rojita cuando la partamos la pasemos un sg por la plancha a que no que se nos haga demasiado y quede como una zapatilla.
Para cortarla dejarla siempre enfriar antes.
Se suele acompañar de verduras como champiñones, judías verdes... y puré de patatas.