Refrescante Gazpacho de Sandía

¡Hola, amigos! 

Hoy quiero compartir con vosotros una receta perfecta para el verano: ¡Gazpacho de Sandía! Este plato es ideal para esos días calurosos en los que buscamos algo fresco, ligero y lleno de sabor.

La combinación de la sandía con los ingredientes clásicos del gazpacho le da un toque dulce y refrescante que os va a encantar. 

Vamos a ver cómo se prepara

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 800 g de sandía pelada y sin pepitas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal al gusto
• 50 g de pan duro (opcional)

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Elaboración

Preparar los ingredientes: Comenzamos lavando bien los tomates y el pimiento. Quitamos el germen al diente de ajo, pelamos la cebolleta y el pepino.

Triturar los ingredientes: Troceamos todos los ingredientes y los colocamos en el vaso de la batidora. Es posible que tengas que hacerlo en varias tandas. Una vez triturado, pasamos el resultado por un colador para eliminar las pieles y las semillas.

Añadir la sandía: Troceamos la sandía y la batimos hasta obtener un zumo. Añadimos el pan duro al zumo de sandía y volvemos a triturar. Esta mezcla la agregamos al bol con el resto de los ingredientes triturados.

Condimentar: Sazonamos al gusto con sal, añadimos las tres cucharadas de aceite de oliva y la cucharada de vinagre. Volvemos a batir todo junto durante 1-2 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Refrigerar: Tapamos el bol y lo guardamos en la nevera. Es importante que esté bien frío a la hora de servir. Si prefieres un gazpacho menos espeso, puedes añadir un poco de agua.

¡Listo para disfrutar!

Y ya está, un refrescante gazpacho de sandía listo para servir. Esta receta es perfecta para una comida ligera o como entrante en una cena veraniega. Además, es una manera estupenda de aprovechar la fruta de temporada y de mantenernos hidratados.

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Espero que os guste. Si probáis la receta, no dudéis en dejarme vuestros comentarios y contarme qué os ha parecido.