Regañá de castuera

Es un dulce típico de Castuera (Badajoz), que se comía el día 2 de febrero, día de la Candelaria. Todo el mundo subía a la Sierra de las Pozatas, donde acudían los mozos con la bota de vino de pitarra, y las mozas con el típico dulce de este día, la "regañá". Al finalizar el día se hacían fogatas y hogueras en las calles donde se arrojaban los objetos que ya no servían. Hoy en día los vecinos se reúnen con familiares y amigos en casas de campo
INGREDIENTES:

•             1,250 kg de masa de pan (receta a continuación)
•       375 ml de aceite de oliva frito con cáscara de naranja y matalauva (granos de anís)
•             4 yemas de huevo
•             625 gr de azúcar
•             Granos de matalauva
•             Harina la que admita (aproximadamente 1 kg)
•             1 sobre de levadura química
•             1 huevo batido
•             Azúcar y canela molida

MASA DE PAN
Se puede comprar en una panadería de confianza en crudo o hacer en casa.

•             750 gr de harina de fuerza
•             3 cucharaditas de sal
•             25 gr de levadura prensada de panadería
•             510 ml de agua

•             En la panificadora echar los ingredientes: primero el agua, luego la sal, la harina y por último la levadura, poner el programa de masa y dejar hacer.

•            A mano, en un bol poner el agua y la sal ir añadiendo la harina poco a poco. Cuando quede poca harina desmigar en ella la levadura y mezclarla con toda la masa. Amasar todo muy bien, tapar y dejar reposar en lugar templado hasta que doble su volumen. Volver a amasar y dejar  otra vez, tapada, que doble su volumen, entonces es el momento de usarla.

MODO DE HACERLO:

• Mezclamos, en un bol grande, la masa de pan con las yemas, el aceite, el azúcar, la levadurina y los granos de matalauva al gusto, vamos añadiendo poco a poco el harina hasta que quede la masa blanda pero sin que se pegue a  las manos.

• Dejamos reposar una media hora.

• Dividimos la masa en 8 partes iguales, hacemos una bola con cada una y la aplastamos formando como una torta gordita, bien redonda o cuadrada.

• Colocamos cuatro de ellas en una bandeja de horno, las pellizcamos por arriba, las untamos con el huevo batido, espolvoreamos bastante azúcar y un poco de canela.

• Metemos al horno precalentado, a 180º aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y que al pincharlas con una aguja esta salga seca.

• Dejamos enfriar y listas para comer.