Repollo y patatas con azafrán – Verze e patate con zafferano

Por Pier Pier Paolo Petrella @recetaitaliana

Ingredientes para 2 personas:
1/4 de repollo, 2 patatas pequeñas, 1 rodaja de puerro, 1 taza de caldo de pollo o vegetal, azafrán, parmesano rallado, sal aromático (aquí la receta) y aceite.

Muy fácil de preparar y con un sabor muy delicado. El repollo estofado es un plato que me encanta y es abierto a muchas variantes, por ejemplo, con anchoas en el sofrito. Hace tiempo subí otra receta de repollo con panceta (aquí la receta) y también los Timbales de repollo (aquí la receta).

Preparar el caldo vegetal o de pollo (aquí las recetas) o usar un poco de caldo granular.
En una olla, poner aceite y puerro picado a sofreír.

Cuando empieza a dorar, agregar las patatas cortadas en tacos, remover y añadir unas cucharas de caldo.

Salar y añadir el repollo (yo puse las hojas partidas por la mitad, pero se pueden cortar en juliana).

Añadir el resto del caldo y con tapadera puesta y a fuego suave, dejar cocinar 30-35 minutos aprox. Remover constantemente y justo unos minutos antes de servir, añadir un poco de azafrán. Emplatar con parmesano rallado y aceite en crudo.