![Risoles de jamón Risoles de jamón](http://m1.paperblog.com/i/316/3161333/risoles-jamon-L-pZjArI.jpeg)
Ingredientes:
360 gr de harina
una cucharadita de sal
2 cucharaditas de royal
125 gr de manteca
125 ml de agua fría
un huevo para pintar
200 gr de jamón york en taquitos
Ingredientes para la bechamel:
25 gr de mantequilla
55 gr de harina
400 ml de leche entera
2 cucharadas de queso palmesano rallado
sal, pimienta molida y nuez moscada (al gusto)
Preparación:
Tamizar la harina con la sal y el royal en un cuenco grande. Añadir 75 gr de manteca, mezclar bien y añadir el agua poco a poco, amasar hasta obtener una masa lisa (que no se pegue en las manos). Dejar reposar 15 minutos.
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Mientras la masa reposa hacemos la bechamel en la Thermomix. Ponemos en el vaso la mantequilla, programamos un minuto 37 grados, velocidad 2.Añadir la harina y volver a programar 2 minutos, 100 grados velocidad 1. Acabado el tiempo incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos en velocidad 7 y programamos 4 minutos, 100 grados y velocidad 3.Una vez hecha la pasamos a un cuenco y cuando se haya enfriado un poco le añadimos el jamón york cortado en cuadraditos y mezclamos bien, dejando listo para rellenar los risoles.
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Cubrimos la mesa de trabajo con un espolvoreo de harina, colocamos la masa y la estiramos con el rodillo dejándola fina.
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Untamos con la mitad de la manteca restante ablandada y se espolvorea con harina. Se dobla en dos, se unta con el resto de la manteca, se espolvorea con harina y se vuelve a doblar de modo que la masa quede en cuatro pliegues. Estiramos con el rodillo de nuevo dejándola fina y comenzamos a cortar en discos de 10 centímetros de diámetro.En el centro de estos colocamos una cucharadita de relleno, pintamos los bordes con huevo batido y cubrimos con otro disco de masa, sellando los bordes con las púas de un tenedor. Pintamos por encima con huevo batido y metemos al horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos.
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Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto entrad en este enlace:http://lacocinadeunabancariaestresada.blogspot.com/2015/04/reto-salado-laura-real-risoles-de-jamon.html
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