Risotto alla milanese

Hay recetas que no pueden faltar a un buen amante de la cocina, sobre todo si es entusiasta de la cocina italiana! Esta es una de ellas, digna por su sencillez y su delicado sabor. Últimamente preparo mucho risotto, y tenía muchas ganas de hacer el risotto por excelencia, el típico de Milán y de toda la Lombardía. Un plato invernal, lleno de sabor, que se sirve caliente,  super económico y nos hará de base en futuras recetas, vamos con él!

250 gr. de arroz carnoli.1 Cebolla pequeña.2 Cucharadas de mantequilla.1 Litro de caldo de Navidad Aneto.100 gr. de queso de Parma rallado.1 Vasito de vino blancoUnas hebras de azafrán.Aceite de oliva.

1-   Ponemos en una olla a fuego lento el caldo. Pelamos, picamos muy pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar con un poquito de aceite en otra olla a fuego lento. Cuando comience a dorarse añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que quede bien tostado. 2-   Añadimos entonces el vino blanco y removemos hasta que este evapore por completo. Pondremos el azafrán en el centro, removeremos bien y comenzaremos con el caldo. Iremos incorporando cucharones de caldo, removiendo entre uno y otro y esperando a que se consuma para añadir el siguiente, hasta que el arroz quede bien hecho.
3-   Una vez listo añadimos la mantequilla, la mitad del queso, removemos y dejamos reposar tapado y fuera del fuego 10 min. Servimos acompañado del resto del queso de Parma.

He utilizado para su realización caldo de Navidad de la marca Aneto, que encontraréis dentro de vuestra caja Degustabox.
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