Risotto fácil de calabacín

Ingredientes para una persona:

•  Una taza de café pequeña de arroz
• Medio calabacín
• Un diente de ajo
• Cebolla
• Vino blanco
• 100 gramos de queso parmesano o grana padano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

• Lava el calabacín, córtalo en dados, y cuécelo durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Reserva el calabacín y el agua de la cocción.
• Dora el diente de ajo picado en un chorro de aceite de oliva y añade la cebolla. Cuando la cebolla este transparente añade el arroz, sal, una pizca de pimienta negra y remueve.
• Añade el caldo de cocer el calabacín, el doble de cantidad que de arroz, y deja cocer durante 15 minutos.
• Pasados los 15 minutos, añade el calabacin cocido y el queso. Remueve durante 5 minutos, añade más caldo si es necesario, tiene que quedar un arroz cremoso. 
• Deja reposar durante 5 minutos y listo para comer.