Rissoto de setas

RISSOTO DE SETAS
Para 5 personas
Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Ingredientes: 320 gr de arroz especial para rissotos
                      200 gr de setas
                      1 cebolla
                      1 diente de ajo
                      1 dado de mantequilla
                      160 ml de vino blanco
                      650 ml de caldo de pollo
                      200 ml de nata o crema de leche
                      35 gr de queso parmesano rallado
                      aceite de oliva
Procedimiento:
En primer lugar vaya cortando la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. A continuación ponga a calentar el caldo de pollo. Limpie y corte las setas en tiras. En una sartén ponga un poco de aceite de oliva a calentar y vaya friendo las setas. Funda un dado de mantequilla en una cacerola y cuando este caliente fría la cebolla y el ajo hasta que estén doradas. Añada el arroz a la cacerola y sofríalo unos minutos. Vierta el vino blanco en la cacerola y remueva hasta que este se haya consumido. A continuación vaya añadiendo el caldo de pollo, para ello añada un vaso y remueva hasta que este se haya consumido y repita esta operación vaso por vaso hasta que se termine el caldo. Una vez listo el arroz añádale la nata o crema de leche junto con el queso parmesano rallado y remueva hasta que el queso se funda y este todo bien incorporado. Para finalizar incorpore casi todas las setas que preparó previamente y mezcle bien con el arroz. Sirva el rissoto en un plato hondo y adórnelo con las tiras de setas que había reservado y estará listo para comer.

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