Rollitos de jamón con brócoli y mozzarella – Involtini di broccoli e mozzarella

Ingredientes para 2 personas:
2 filetes de jamón de cerdo o lomo de cerdo, 50 gr. de brócoli, 1 mozzarella, caldo vegetal o de carne, salvia, romero, mantequilla, aceite, sal.

Fue una intuición que me vino hace unas semanas. El resultado fue excepcional, incluso la guarnición: unos pimientos asados muy sabrosos (aquí la receta).

Preparar el caldo vegetal o de carne (aquí la receta) o usar un caldo granular, sólo hace falta un cucharón.
Hervir los brócoli en agua salada durante unos 15 minutos aprox. Escurrir y conservar.
Disponer los filetes de cerdo (yo compré filetes de jamón de cerdo), batir para extender más la carne, rellenar con brócoli y lonchas de mozzarella.

Enrollar y cerrar con palillos.

En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite, un poco de mantequilla, romero y salvia.

Soasar los rollitos en todos los lados.

Añadir el cucharón de caldo y cocinar durante unos 10 minutos aprox. a fuego moderado.

Emplatar con los pimientos asados cómo guarnición (aquí la receta).

Recomiendo un vino blanco seco.

¡Saludos!
Pier