Rosca de almendra

Este es un dulce típico de Navidad de casa de mi abuela Mary, muy típico también por la zona de Extremadura de Tierra de Barros.

INGREDIENTES:

•            13 yemas
•            ½ kilo de azúcar
•            ½ kilo de almendra molida

PREPARACIÓN:

•           Primero apartamos una yema y mezclamos el resto con el azúcar y la almendra molida. Esta ultima podemos molerla en casa con una picadora o comprarla ya picada. Si la compramos, es mejor comprar la mitad de almendra en polvo y la otra mitad de almendra a trocitos ya que le dará más consistencia a la masa.

•            Después formamos una corona altita con la masa porque luego en el horno bajará, untándose las manos con un poco de aceite y compactando bien la rosca.

•            Finalmente pintamos la corona con la  yema (batida) que apartamos y lo metemos al horno. En el horno estará en 30 o 40 minutos  a 180ºC con cuidado de que no se pase, dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!

Con las claras de los huevos se pueden hacer sultanas de coco, ya subiremos la receta.