roscon de reyes ROSCO' N ROLL

este año, el roscon, lo hago en casita!!desempolve esta receta de la escuela....ñaaammmm que roscones mas impresionantes haciamos!! y como se los llevaba la gente!!! se vendian como churros, en caliente desaparecian!

Ingredientes: (salen 3 de unos 340-360 gr)                                         

   ▪ Harina fuerte                 250gr.      ▪ Harina floja                   250gr.   ▪ Huevos                           2   ▪ Agua                              100gr.   ▪ Ron  25gr.   ▪ Levadura instantanea       7gr.                    ▪ Leche en polvo              3cdas.(podemos no ponerla)   ▪ Sal                                 4gr.   ▪ Azúcar     70gr.      ▪ Mantequilla   100gr.
                    ▪ Masa madre                  100gr. (podemos no ponerla)   ▪ Agua de azahar               2 cdas.

Otros ingredientes:  

   ▪ Fruta confitada        300gr.(yo la use picada)   ▪ Azucar 1/2 taza+ 1cda de agua aprox (tiene que quedar como arena mojada)                        ▪ 1 huevo batido
                    ▪ 2 cdas. de mantequilla fundida
                    ▪ sorpresas para enterrar (yo use la mitad de 1 nuez pelada en cada uno)Preparación:
   ▪ Poner los ingredientes húmedos primero   ▪ Agregar las harinas y amasar 15'   ▪ En los 5’ finales incorporar la levadura (si se hace a mano hacer un volcan e ir integrando todo). la masa es elastica pero no dura ni pegajosa   ▪ Sacar y colocar en la mesada aceitada, reposamos 15’   ▪ Dividimos a 340-360 gr. y boleamos, reposamos sobre placa, pulverizamos agua y dejamos a temperatura ambiente hasta duplicar, sera aproximadamente 1 hora y media 

     ▪ Estirar cada bollo en plancha de 15x30 cm. aprox, dejando un espesor de unos 7 mm. pincelar mantequilla fundida y distribuir la fruta confitada picada                    ▪ Enrollar por el lado largo y cortar trozos de unos 3cm, acomodar los rulos en placa sobre papel formando una corona, enterrarle una sorpresa en alguno de los rolls y volver a pulverizar con agua    ▪ Fermentar hasta duplicar el volumen mas o menos 2 horas y estaran estupendos!       

                            ▪ Pintamos con el huevo batido y decoramos con el azucar humeda. Horneamos a 220ªC durante 20’-25’, si se doran demasiado pronto de arriba colocar encima un papel de aluminio y continuar .....ya podemos disfrutar del magico dia de reyes y del ROSCO'N ROLL....ÑAM ÑAM!