Rosquillas de la abuela

Qué recuerdos me traen  estas rosquillas. Nunca he podido recuperar la receta que hacía mi madre porque todo era a ojo. ¿Os suena verdad?. Ahora con el paso de los años ya ni se acuerda. Pero no por ello me las iba a perder  y por supuesto no podían faltar en este blog. Todo un clásico de la semana santa.
¡Qué bien sienta un cafetito con un par de estas rosquillas en cualquier momento del día! 

Ingredientes:

200 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de girasol3 huevos XL50 gr. de licor de anis425 gr. de harina75 gr. de maicena1 sobre de levadura química royal1 pizca de sal
ralladura de limón
Aceite de oliva para freir

Modo de hacerlo:

En un bol poner el azúcar junto con la ralladura de limon, los huevos, el aceite y el anís. Batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
En otro bol tamizar la harina junto con la maicena, la levadura y la sal. Hacer un hoyo en el centro y verter la mezcla de aceite, anis y huevos. 
Mezclar con una espátula o cuchara hasta conseguir una masa manejable. Volcarla en una mesa espolvoreada de harina y trabajarla añadiendo más harina (si es preciso) hasta conseguir una masa blanda que se pega a los dedos pero que nos deje manipularla. 
Para dar forma a las rosquillas untarnos las manos con aceite para poder manipularla mejor. Haremos bolitas del tamaño de una nuez y le haremos un agujero en el medio. Colocarlas sobre un papel de horno.
En una cazo pequeño, calentar aceite a fuego medio(el suficiente para que la rosquilla se sumerja). Ir echando las rosquillas y cuando suban a la superficie aumentar el fuego para que se doren dando vueltas a rosquilla hasta que se dore por los dos lados por igual. 
Sacar y dejar enfriar sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Thermomix:

Pulverizar el azúcar  programando 30 segundos y velocidad progresiva 5-10.Añadir la piel del limón o la ralladura y programar 30 segundos, velocidad 5-10.
Verter el aceite, los huevos y el anís. Programar 10 segundos, velocidad 6.
Añadir la mitad del harina tamizada con la maicena. la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.Incorporar el resto del harina y mezclar 15 segundos, velocidad 6.
Si la masa está demasiado blanda añadir una cucharada más de harina y programar 15 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar del vaso y dejar reposar tapada con film transparente al menos 30 minutos.
Con las manos untadas de aceite formas bolitas del tamaño de una nuez, presionando en el centro para hacer el agujero de las rosquillas. Colocarlas sobre papel de horno.
En un cazo pequeño, calentar aceite a fuego medio(el suficiente para que la rosquilla se sumerja). Ir echando las rosquillas y cuando suban a la superficie aumentar el fuego para que se doren dando vueltas a rosquilla hasta que se dore por los dos lados por igual. 
Sacar y dejar enfriar sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.