En mi casa se cocina todos los días y así nos aseguramos de comer sano y variado durante la semana. Por lo anterior tener un par de recetas fáciles y rápidas bajo la manga ayuda mucho en la tarea. Los invito a que se animen a cocinar, prueben sabores nuevos, y si se equivocan no importa... de a poco y probando irán aprendiendo que ingredientes quedan bien juntos y cada vez se les hará mas fácil incorporar nuevos ingredientes y platos a su dieta.
Ingredientes
- 2 trozos de salmón
- 1 pizca merquén
- Aceite de oliva
En un horno precalentado, hornear a 200°C por 15 minutos, el salmón aliñado con sal de mar y un poco de aceite de oliva.
Mientras se cocina el salmón hacer un puré con los garbanzos. En la miniprimer poner los garbanzos, el diente de ajo, sal de mar, aceite de oliva, una pizca de comino y merquén. Añadir un poco del agua de cocción si fuera necesario. Pueden usar los garbanzos que venden listos en los supermercados, los que vienen en la cajita tetrapack. Calentar el puré en una olla pequeña o sartén.
Por otro lado, en una plancha o sartén con una cucharadita de aceite de coco, grillar los espárragos hasta que se doren. Aliñar con sal de mar, pimienta recién molida y al final exprimir el jugo de medio limón.
Servir el salmón acompañado del puré y los espárragos grillados. Rociar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
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