Salmón en papillote con verduras al vapor
No es un secreto mi debilidad por el salmón, de todas las formas me gusta pero creo que en papillote queda exquisito. Conserva sus jugos y si le damos el punto, sin pasarlo, resulta muy tierno y suave.
En esta ocasión no me compliqué nada la vida. Encendí la Thermomix, a la que le incorporé unas hojas de laurel, sal y un chorro de aceite de oliva.
Cogí una papas negras y las pelé, unas cebollitas francesas sin piel y unas zanahorias en trozos, como se ve en la foto inferior.
Podemos hacer lo mismo con otro recipiente que tengamos para preparar verdura al vapor de manera tradicional. Calentamos el agua hasta que dé un primer hervor y si es en Thermomix, velocidad 2, temperatura varoma, durante 7 minutos. Acto seguido se introduce el cestito con las verduras. Programamos 15', temperatura varoma y velocidad 1. Mientras tanto aderezaremos el salmón al gusto y envolveremos con papel de cocina o como suelan hacer los papillote ustedes.
Quedará como ven en la foto de la inferior, bien cerrado y listo para cocinar. Si observan, en la foto aparece sobre la bandeja varoma, donde lo cociné. Ustedes pueden emplear cualquier otro utensilio de cocina para hacer verdura o pescado al vapor.
Preparé dos hermosos lomos, que envolví por separado y puse a cocinar en la misma bandeja durante unos 8-10', al mismo tiempo continué la cocción de las verduras en la parte baja. Así que seguí con igual temperatura, varoma y velocidad 1. Este es el resultado final.
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- Autora:
- Rosa
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