Salmón relleno en salsa de cebolletas

Hola Boxeros!

Hace ya algún tiempo que no publicaba nada, pero estaba bastante atareada en estas fiestas trabajando mucho y pendiente de la familia. Espero que aún me visitéis, porque estoy cargada de nuevas ideas culinarias que quiero compartir con tod@s vosotr@s!

Esta vez os invito a probar el salmón fresco, rico en grasas saludades como el Omega-3. Lo he hervido en el microondas y rellenado de una crema de espinacas, y para hacer de este plato más suculento todavía, lo he aderezado con una salsa espesa de cebolletas… Mmmmm ya se me hace la boca agua sólo de mencionarlo!!!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes gruesos de salmón fresco
• 8 lonchas finas de salmón ahumado
• 12 hojas de espinacas frescas o unos 2o0 gr de espinacas congeladas
• 3 vasitos de nata líquida para cocinar
• 1/2 vaso de vino blanco
• 8 patatas pequeñas de guarnición
• albahaca fresca y cebolleta seca o cebollino
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortar los filetes a lo largo y quitarles las espinas.
2. Extender el salmón en una tabla y cubrir cada uno con 2 lonchas de salmón ahumado.
3. Lavar y trocear las espinacas y la albahaca. Cocer en un recipiente apto para microondas, con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal, durante 3 minutos a máxima potencia. Añadir 4 cucharadas de nata y mezclar bien.
4. Rellenar el salmón con la preparación anterior. Salar un poco.
5. Doblar y envolverlos en film transparente y pinchar un poco con un tenedor.
6. Colocar los filetes envueltos en una fuente de cristal con un poco de agua en el fondo.
7. Cocer en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia.
8. Mientras tanto, preparar la salsa de cebolleta: verter en un cazo el vino y hervir hasta que se reduzca hasta la mitad.
9. Añadir la cebolleta picada , el resto de la nata líquida y salpimentar. Cocer a fuego lento unos 2-3 minutos.
10. Cocer las patatas con su piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
11. Escurrir las patatas , dejar templar y pelar.
12. Repartir el salmón en 4 platos con las patatas cocidas y la salsa por encima.

Si la nata la sustituyes por nata ligera o leche evaporada, conseguirás una receta aún más ligera.