Salmonete al horno

INGREDIENTES4 salmonetes medianos, una cebolla, 3 patatas medianas, un tomate maduro, 1 pimiento rojo, 150 gr. de guisantes, un limón, 4 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, una cucharilla de pimentón dulce, 200 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco, 100 ml. de agua, , sal.
PREPARACIÓNLimpiamos los salmones retirando escamas y vísceras, sazonamos con una pizca de sal gorda y reservamos en una fuente en la nevera. Mientras preparamos la receta de Salmonete al Horno, así podemos poner el horno a calentar. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado gruesos.
Picamos la cebolla en juliana y la ponemos en el fondo de la fuente. Añadimos los ajos cortados en láminas junto con el pimiento y el tomate en dados. Colocamos encima el pescado retirando previamente el exceso de sal gorda. Incorporamos las patatas a la fuente. Sazonamos y añadimos la hoja de laurel una ramita de perejil y los guisantes. Ahora, vertemos encima de los salmonetes y patatas el aceite de oliva, el vino blanco mezclado con una cucharilla de pimentón dulce, y el agua. Finalmente exprimimos el zumo de un limón y regamos por encima. Metemos la fuente en el horno a 170º, en la zona del medio y con el fuego arriba y abajo. 
Horneamos durante 35 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los salmonetes. Pasados unos 15 minutos vertemos parte de la salsa por encima del pescado y las patatas. Salud.