Revista Cocina

Salsa alioli

Por Aditadonaire
SALSA  ALIOLI
INGREDIENTES
1 huevo
250 ml de aceite de girasol, o de oliva.
5 gr de sal
1 cucharada de vinagre (opcional, a mi me gusta con un poco de vinagre)
½  cucharadita de zumo de limó
1 diente de ajo, sin el germen.
SALSA  ALIOLI
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, a temperatura ambiente, junto con el aceite, a mi personalmente me gusta mas el aceite de oliva de 0,4 de acidez, y el diente de ajo picado.
SALSA  ALIOLI
Descansamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso sin mover,  cuando empiece a emulsionar, balanceamos un poco el brazo sin levantar, veremos que va espesando.
SALSA  ALIOLI
Cuando este mas de la mitad emulsionada levantamos el brazo despacio pegado a la pared del vaso, hasta que este todo emulsionado, probamos por si te gusta con mas vinagre y sal.
SALSA  ALIOLI
Así no se te va a cortar nunca, y queda muy  espesa.
SALSA  ALIOLI
Dejamos en la nevera tapada, hasta que la utilicemos.
SALSA  ALIOLI
Para verduras, va estupenda, o pescados,
SALSA  ALIOLI
Unas patatas bravas, con alioli y salsa brava, esta para chuparse los dedos,
SALSA  ALIOLI
Para gratinar, es una delicia.
SALSA  ALIOLI
Espero que os guste, besos
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