Salsa Española (mi versión)

Sé que si me lee algún super cociner@ por ahí, dirá uffffffffffff menuda salsa española que prepara Marga,  es cierto que es un sistema más rápido pero te puede decir que no puede estar más deliciosa. Te animo a prepararla, acompaña cualquier carne, pollo o lo que quieras, te aseguro que te harán la ola,  merece la pena, es un lujazo de salsa ¡¡¡¡¡prometido!!!.

Salsa Española:

• 750 ml de Fondo Oscuro de Carne: 1/2 kg. de Huesos de ternera, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 rama de Apio, 2 Cdas. de Aceite de Oliva 0,4º, 200 de vino blanco,  1- 1,5 litros de Agua, 1 hoja de laurel, tomillo y perejil.
• 150 gr. de Champiñones
• 1 Cda. de Salsa de Tomate Concentrado
• 50 gr. de Mantequilla
• 1 Cdta. de Maizena
• Sal

Prepara el fondo, hornea media hora huesos y verdura cortada hasta que cojan color, deslíe los fondos de la bandeja de horno con el vino blanco, es necesario aprovechar todos los jugos   e introduce en una tartera con 1- 1,5 litros de agua. Deberá cocer durante dos horas, si es necesario espuma para quitar las impurezas.

Retira verdura y huesos e incorpora los champiñones cortados en láminas finas y el tomate. Deja cocer durante un cuarto de hora a fuego medio. Deslíe la maizena en una tacita con un poco de la salsa, vierte en  la tartera. 

Pon el fuego alto, añade la mantequilla y rectifica de sal. Retira cuando el líquido se reduzca y la salsa empiece a espesar. Debes de colar la salsa y sirve separada de los champiñones. Es un acompañamiento perfecto y delicioso para un rico Roast Beef receta aquí.
Espero que te guste, bsss

Nota:

• Yo la he preparado así me parece mucho más rápida. Si quieres puedes hacer un roux con harina y la mantequilla y añades poco a poco el caldo, me parece más complicada.