Salsa pesto

Posted by vclarembaux - Cocina de Valen 

Es una de las salsas más tradicionales y fáciles de realizar ya que en apenas un par de minutos estará lista. El principal ingrediente es la albahaca que se muele con unos dientes de ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. La palabra pesto proviene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que era la forma en la que tradicionalmente se preparaba esta salsa.

Hoy les presento el pesto tradicional pero he sustituido los piñones por almendras y ha quedado estupenda. Espero que les guste!

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Difcultad: Muy fácil

Ingredientes (Para 4 – 5 personas)

• 4 puños de  hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo pequeños
• 125ml de Aceite de Oliva
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 30gr de almendras tostadas
• Sal al gusto

Preparación

1. Lavamos muy bien las hojas de albahaca, adicionalmente me gusta dejarlas remojando unos 10 min en agua con un chorrito de vinagre. Retiramos el agua pasado este tiempo.

2. En una licuadora o picadora colocamos las hojas de albahaca, almendras, aceite y queso parmensano. Licuamos poco a poco encendiendo y apagando la licuadora hasta obtener una pasta. Si se dificulta el proceso puedes agregar un poco de agua o más aceite.

3. Ajustar la sal en caso de ser necesario

4. Importante: debemos tener en cuenta que esta salsa no debe calentarse ya que en caso contrario se daña (es una salsa que se come cruda). para ello debe servirse con pasta hecha al momento.

Tips.

• Si quieres que la salsa no quede tán licuada, sino que prefieres ver algunos trocitos de las hojas, licúa o tritura primero las almendras y posteriormente agrega el resto de los ingredientes.

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