Salteado de verduras y langostinos

En verano son la mejor opción: las verduras, y si son de temporada, aún más.En una reunión de blogueras y amigas, que se repite cada verano, cuando Pilar Lechuza visita el sur, Ana Ruiz nos trajo el mejor de los regalos: unos pimientos de Dalías, recién cogidos de la mata, esa misma mañana.En el momento que entro en la cocina, quiero hacerlo todo: mermeladas, asarlos, salsas... He encontrado por internet una opción de las que me gustan: fáciles, rápidas y sabrosas. Y lo mejor es que tenía todos los ingredientes.Por si os interesa, os dejo la receta:Ingredientes:

• Un pimiento rojo,
• Un pimiento amarillo (en este caso, ambos, pimientos de Dalía),
• Un puerro,
• Un calabacín mediano,
• Un brócoli,
• Dos cucharadas de salsa de soja,
• Sal,
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 kilo de langostinos o gambas grandes

Preparación:

1. Lava la verdura.
2. Corta los pimientos en juliana,
3. el puerro en aros,
4. el calabacín, a medio quitar la piel, en cuadrados 
5. y el brócoli, en ramitos.
6. Saltea con el aceite de oliva durante tres minutos a fuego medo-alto,
7. Echa la salsa de soja  y saltea otros 3-5 minutos.
8. Los langostinos, los pelas y  sinq uitar la cola, pasa por la sartén con unas gotas de aceite de oliva, un minuto por cada lado.
9. Mezcla verdura y langostinos.

Como aconseja la autora de la receta, Tere, de LAS RECETAS DE TERE, le va muy bien acompañarlo con arroz cocido. O simplemente así, para una cena es más ligero.